Zutaten400 g Marzipanrohmasse300 g geschälte, gemahlene Mandeln200 g Puderzucker150 g brauner Rohrzucker50 g Mehl2 Eiweiss1 Tl Backpulver1 grosser Schuss Amaretto200 g Mandelblättchen50 g Puderzucker zum BestäubenMerkenMerkenMerkenMerkenMerkenMerken ZubereitungDen Backofen auf 180 Grad vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.In einer Schüssel Mehl, gemahlene Mandeln, Puderzucker, braunen Rohrzucker und Backpulver vermischen. Die Marzipanrohmasse hineinbröseln. Eiweiss und [...]

„Priesterwürger“ ligurische Art Zutaten (für 4 Personen) 250 g Ricotta 500 g frischen Spinat 250 g Mangold 1 Ei 3 Scheiben altbackenes Weissbrot 140 g Parmesan gerieben Muskatnuss Salz, Pfeffer 3 EL Mehl Zum Anrichten 100 g Butter 8 Salbeiblätter geriebener Parmesan Zubereitung Das altbackene [...]

Pizza mit Burrata und Kartoffeln Zutaten (für 4 Personen) Pizzateig 1 kl. Dose Tomaten passiert 200 g Burrata (oder Büffelmozzarella) 200 g Gorgonzola 12 kl. Ofenkartoffeln vom Vortag 12 Scheiben Salami 2 rote Zwiebel 3 EL entsteinte Oliven 1 Tasse kernlose Weintrauben 1-2 Chilischoten 2 Knoblauchzehen 1 Tasse [...]

Zutaten (für 4 Personen) 1 küchenfertiges Stallkaninchen (ca. 1,6 kg) 2 Stangen Staudensellerie 2 Knoblauchzehen 1 frische Chillischote 4 EL entsteinte Oliven 2 Salbeiblätter 2 Lorbeerblätter 1 Zweig Rosmarin 1 El bunte Pfefferkörner Salz 2 cl Weisswein Taggiasca Olivenöl extravergine Zubereitung Das Kaninchen waschen, trocknen und in Stücke zerlegen. In eine feuerfeste [...]

Gemischter Salat mit Burrata Zutaten (für 4 Personen) 6 Stangen Staudensellerie 3 Äpfel süsssauer 2 Burrata oder gr. Bufala Mozzarella 6 Esslöffel entsteinte Taggiasca Oliven 80 g ungeschälte Biomandeln Salz, Pfeffer Taggiasca Olivenöl extravergine Zubereitung Den Staudensellerie waschen, die feineren, inneren Stangen (sind milder im [...]

Frische Tagliolini mit weissem Trüffel Zutaten (für 4 Personen) 500 g frische Tagliolini 60 g weisser Trüffel 100 g Butter 60 g Parmesan Salz MerkenMerken MerkenMerken MerkenMerken Zubereitung Wasser zum Kochen bringen. Salzen, die frischen Tagliolini hinzufügen, „al dente“ kochen, abgiessen. Den Trüffel mit einem feuchten [...]

Salat von Gurke und Fetakäse Zutaten (für 4 Personen) 4 - 6 Salatgurken (am besten Einlegegurken, dann kann das Kerngehäuse drinbleiben) 200 g Fetakäse 1 EL Cuminsamen 1 EL Fenchelsamen 1 getr. Chilischote Salz, bunter Pfeffer, Olivenöl extra vergine frische Kräuterblüten zum Anrichten MerkenMerken MerkenMerken MerkenMerken [...]

Zutaten (für 4 Personen) 500 g Rinderfilet (am besten Fassonarind aus dem Piemont) 500 g frische Steinpilze 1 Bund wilde Rauke 150 g Parmesan 2 Esslöffel rosa Pfefferbeeren Taggiasca Olivenöl Salz und Pfeffer nach Belieben MerkenMerken MerkenMerken MerkenMerken Zubereitung Das Rinderfilet in Frischhaltefolie wickeln und für ca. 1 Stunde anfrieren, danach kann man [...]

Pasta mit Pesto Genovese, Kartoffel und Bohnen Zutaten (für 4 - 6 Personen) 500 g Pasta (trad. Trofie oder auch andere, nach Belieben) 200 g gewürfelte Kartoffel 150 g grüne Bohnen 60 g golden geröstete Pinienkerne Pesto Genovese (wie Rezept in unserem Blog) MerkenMerken MerkenMerken MerkenMerken [...]

Zutaten (für 4 Personen) 500 g Hartweizenpasta Conchiglie oder Penne 100 g Lardo di Colonnata oder anderen fetten Speck 200 g Ricotta frisch, am besten vom Schaf, sonst von der Kuh Salz, Pfeffer schwarz und weiss aus der Mühle Zubereitung Den Speck in sehr dünne Streifen schneiden und in einer beschichteten Pfanne [...]