Zutaten (für sechs Personen) Zubereitung Teig 400 g Mehl 1 Ei 60 ml Taggiasca Olivenöl extravergine 2 dl trockenen Weisswein Salz Aus den Zutaten einen mürben, seidigen Teig zubereiten, der nicht mehr am Finger klebenbleiben darf. Eine Stunde abgedeckt bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Zubereitung Füllung 900 g Wildkräuter (z.B. Mangold, Spinat, [...]
Leckeres Mandelgebäck aus Italien Die weichen italienischen Mandelkekse sind einfach und leicht zuzubereiten, duften herrlich und schmecken köstlich zum Kaffee. Zutaten (für ca. 30 Stk.) 200g gemahlene Mandeln 100g Puderzucker 1 TL geriebene Orangenschale 2 Eiweiß 30 g Mandelplättchen Puderzucker zum Bestäuben MerkenMerken MerkenMerken MerkenMerken [...]
Diese ligurische Pastaspezialität wird traditionell an Festtagen für Gäste zubereitet und ist arbeitsintensiv und nicht ganz einfach. Zutaten für 10 Portionen Arbeitszeit: 150 Min. plus mindestens 1 Stunde Ruhezeit Für die Pasta: 250 g Weizenmehl, (Weichweizen, Type 405 oder aus Italien Type 00) 1 Ei 1 Tl Butter oder Olivenöl Wasser, nach [...]
Pesto ist eine kalte und eine der bekanntesten und weitverbreitesten Soßen in der Welt. Sie wird sogar als Aphrodisiakum bezeichnet. Die ersten Spuren von Pesto finden sich um ca. 800 n.Chr. und seitdem ist das Rezept immer gleich geblieben, zumindest bei der Zubereitung zu Hause. Um ein echtes Pesto zu machen, braucht man [...]
Zutaten für 8 Personen Zubereitungszeit: ca. 2 Stunden Für den Teig: Mehl - 1 kg Hefe - 50 g Warmes Wasser - 500/600 ml Zucker - 2 Prisen Extra natives Olivenöl - 200 ml Salz - 30 g Für die Sauce: Tomaten - 800 g Zwiebeln - 200 g Natives Olivenöl extra Taggiasca - [...]
Zutaten: Taggiasca Oliven Wasser Meersalz Rosmarin Zubereitung: Kochen Sie das Wasser, fügen Sie für jeden Liter Wasser das Meersalz in der Menge von 100 g/l hinzu und kochen Sie weiter, bis es gelöst ist. Wenn das Wasser abgekühlt ist, fügen Sie die Oliven hinzu (die drei Tage lang in kaltem Wasser gelassen wurden, wobei [...]
Zutaten: 320 g Trenette Pasta 2 Bund Basilikum 20 g aus Pinienkernen 40 g extra natives Olivenöl (Sorte Taggiasca) 30 g Grana Padano 30 g Pecorino-Käse 1 Knoblauchzehe Zubereitung: Die Trenette in Salzwasser kochen und das Pesto mit Mörser und Stößel zubereiten. Mit dem Mörser und Stößel Basilikum, Pinienkerne und Knoblauch zermahlen, [...]
Zutaten: 12 Kartoffeln 1 Ei Prise Salz etwas Mehl Zubereitung: 12 gekochte Kartoffeln in eine Schüssel geben. Dazu fügen Sie eine gute Prise Salz, etwas Mehl und ein Ei. Mischen Sie alles und fügen Sie mehr Mehl hinzu, bis eine Art von Teig entsteht. Verwenden Sie einen Teelöffel, um die Gnocchi zu bilden, die dann [...]
