Gemischter Salat mit Burrata

Zutaten (für 4 Personen)

6 Stangen Staudensellerie
3 Äpfel süsssauer
2 Burrata oder gr. Bufala Mozzarella
6 Esslöffel entsteinte Taggiasca Oliven
80 g ungeschälte Biomandeln
Salz, Pfeffer
Taggiasca Olivenöl extravergine

Zubereitung

Den Staudensellerie waschen, die feineren, inneren Stangen (sind milder im Geschmack) mit wenig Blattgrün in sehr dünne Scheiben schneiden und auf vier Tellern verteilen. Die gewaschenen, entkernten und in feine Viertel geschnittenen Äpfel (Schale bleibt dran, sind die meisten Vitamine drin) drüberstreuen. Jetzt kommen die entsteinten Oliven und die gehackten Mandeln dazu.

Die Burrata halbieren und auf den Salat setzen. Anschliessend, nach Belieben salzen und pfeffern und zum krönenden Abschluss