Our Story2018-11-16T17:59:51+01:00

Ligurien mit Kindern oder „Urlaub aus der Wundertüte“

In Deutschland ist es noch grau und winterlich, der perfekte Moment um über Möglichkeiten und Vorzüge eines Sommerurlaubes mit der Familie in Ligurien zu berichten. Ein Familienurlaub mit Kindern ist per se ein organisatorisches Meisterwerk. Nicht nur wegen der allgemeinen Planung was unbedingt alles mitgeschleppt werden muss, schließlich stößt auch die grösste Familienkutsche irgendwann an ihr Fassungsvermögen... [...]

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Taggiasca Olivenernte in Westligurien 2019/2020

Die vergangenen Erntejahre waren sowohl hinsichtlich der Qualität als auch der Quantität sehr zufriedenstellend und es geschieht nicht selten, dass die Ernte im darauffolgenden Jahr nicht sehr reichhaltig ausfällt. Die Gründe hierfür sind vielfältig. Der erste Grund ist der natürliche Kreislauf der Ernten. Der Natur fällt es schwer, selbst unter Zurhilfenahme moderner Agrartechnologien, kontinuierlich ausreichende Ernten [...]

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Mandorlini / Mandelkekse

Zutaten400 g Marzipanrohmasse300 g geschälte, gemahlene Mandeln200 g Puderzucker150 g brauner Rohrzucker50 g Mehl2 Eiweiss1 Tl Backpulver1 grosser Schuss Amaretto200 g Mandelblättchen50 g Puderzucker zum BestäubenMerkenMerkenMerkenMerkenMerkenMerken ZubereitungDen Backofen auf 180 Grad vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.In einer Schüssel Mehl, gemahlene Mandeln, Puderzucker, braunen Rohrzucker und Backpulver vermischen. Die Marzipanrohmasse hineinbröseln. Eiweiss und einen grossen Schuss Amaretto hinzufügen [...]

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Strozzapreti alla Ligure

„Priesterwürger“ ligurische Art Zutaten (für 4 Personen) 250 g Ricotta 500 g frischen Spinat 250 g Mangold 1 Ei 3 Scheiben altbackenes Weissbrot 140 g Parmesan gerieben Muskatnuss Salz, Pfeffer 3 EL Mehl Zum Anrichten 100 g Butter 8 Salbeiblätter geriebener Parmesan Zubereitung Das altbackene Brot einweichen und anschliessend ausdrücken. [...]

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Pizza Burrata e Patate

Pizza mit Burrata und Kartoffeln Zutaten (für 4 Personen) Pizzateig 1 kl. Dose Tomaten passiert 200 g Burrata (oder Büffelmozzarella) 200 g Gorgonzola 12 kl. Ofenkartoffeln vom Vortag 12 Scheiben Salami 2 rote Zwiebel 3 EL entsteinte Oliven 1 Tasse kernlose Weintrauben 1-2 Chilischoten 2 Knoblauchzehen 1 Tasse glatte Petersilie [...]

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Coniglio in Umido | Kaninchen mariniert

Zutaten (für 4 Personen) 1 küchenfertiges Stallkaninchen (ca. 1,6 kg) 2 Stangen Staudensellerie 2 Knoblauchzehen 1 frische Chillischote 4 EL entsteinte Oliven 2 Salbeiblätter 2 Lorbeerblätter 1 Zweig Rosmarin 1 El bunte Pfefferkörner Salz 2 cl Weisswein Taggiasca Olivenöl extravergine Zubereitung Das Kaninchen waschen, trocknen und in Stücke zerlegen. In eine feuerfeste Form geben und salzen. Alle [...]

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Insalata Mista con Burrata

Gemischter Salat mit Burrata Zutaten (für 4 Personen) 6 Stangen Staudensellerie 3 Äpfel süsssauer 2 Burrata oder gr. Bufala Mozzarella 6 Esslöffel entsteinte Taggiasca Oliven 80 g ungeschälte Biomandeln Salz, Pfeffer Taggiasca Olivenöl extravergine Zubereitung Den Staudensellerie waschen, die feineren, inneren Stangen (sind milder im Geschmack) mit wenig Blattgrün in [...]

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Tagliolini freschi con Tartufi Bianchi

Frische Tagliolini mit weissem Trüffel Zutaten (für 4 Personen) 500 g frische Tagliolini 60 g weisser Trüffel 100 g Butter 60 g Parmesan Salz MerkenMerken MerkenMerken MerkenMerken Zubereitung Wasser zum Kochen bringen. Salzen, die frischen Tagliolini hinzufügen, „al dente“ kochen, abgiessen. Den Trüffel mit einem feuchten Handtuch reinigen. Die Butter in [...]

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Insalata di Cetriolo con Formaggio di Pecora

Salat von Gurke und Fetakäse Zutaten (für 4 Personen) 4 - 6 Salatgurken (am besten Einlegegurken, dann kann das Kerngehäuse drinbleiben) 200 g Fetakäse 1 EL Cuminsamen 1 EL Fenchelsamen 1 getr. Chilischote Salz, bunter Pfeffer, Olivenöl extra vergine frische Kräuterblüten zum Anrichten MerkenMerken MerkenMerken MerkenMerken Zubereitung Die Gurken schälen [...]

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Carpaccio vom Rind mit frischen Funghi Porcini

Zutaten (für 4 Personen) 500 g Rinderfilet (am besten Fassonarind aus dem Piemont) 500 g frische Steinpilze 1 Bund wilde Rauke 150 g Parmesan 2 Esslöffel rosa Pfefferbeeren Taggiasca Olivenöl Salz und Pfeffer nach Belieben MerkenMerken MerkenMerken MerkenMerken Zubereitung Das Rinderfilet in Frischhaltefolie wickeln und für ca. 1 Stunde anfrieren, danach kann man es sehr gut in feine, [...]

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Events, Feste und Sagre in Ligurien

Sagre steht volkstümlich für Kirchweihfest. In Ligurien gibt es über das ganze Jahr verteilt und besonders in der Sommerzeit unzählige Dorffeste, die einem Schutzpatron, kulinarischen Spezialitäten oder musikalischen Feierlichkeiten jeden Genres gewidmet sind. Z.B. A Valloria fai Baldoria Essen im Olivenhain, das Stockfischfest (Festival dello Stoccafisso) in Badalucco, das Schneckenfest (Sagra della Lumaca) in [...]

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Pasta, Pesto, Patate e Fagiolini

Pasta mit Pesto Genovese, Kartoffel und Bohnen Zutaten (für 4 - 6 Personen) 500 g Pasta (trad. Trofie oder auch andere, nach Belieben) 200 g gewürfelte Kartoffel 150 g grüne Bohnen 60 g golden geröstete Pinienkerne Pesto Genovese (wie Rezept in unserem Blog) MerkenMerken MerkenMerken MerkenMerken Zubereitung In [...]

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